I fagioli

Da qualche anno si è posta l’attenzione su una piccola produzione che ancora viene portata avanti nella frazione Sambuco. Si tratta di una varietà di fagioli, tipo “tabacchini”, che viene coltivata lungo il corso del torrente Reginola e che presenta buone qualità gastronomiche. Ottimo è l’uso che si fa unendoli alla minestra o, ancora meglio, con la pasta fatta in casa. Purtroppo la limitata produzione fa sì che tale varietà non sia in vendita in nessun negozio ma rivolgendosi a qualche contadino della frazione è possibile ottenerne una manciata da provare nelle ricette classiche.